鱼头砂锅的做法是什么呢？

　　现在很多人都喜欢吃砂锅，砂锅类的东西是比较流行的吃法，现在很多人就会喜欢吃鱼头砂锅，鱼头其实里面的营养价值比较高，有些人就会特别喜欢吃，听说是能够起到补脑的功效，那么芋头砂锅具体怎么做呢？接下来小编讲一下具体的制作流程，希望大家能够学会吧！

　　材料：

　　花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。

　　做法：

　　1、花鲢鱼头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝；

　　2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。

　　特色：金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。

　　在介绍了做法之后，相信大多数人都会做了，但是鱼头砂锅最好是在外面买了吃，因为做起来很麻烦，而且需要一些配料，配料的准备也会比较麻烦，和外面卖的味道也许会不一样，但是自己做的更加干净有营养。鱼头平时要控制好饮食的量，因为里面具有重金属物质。