雪菜黄花鱼的做法是怎样的？

　　美食，是一日三餐中饭桌上必不可少的！而且要想制作出一道美味佳肴，那您可来对地方了。此文正是要来介绍美食的。说到美食，小编经不住想夸赞2句，美食可谓称得上是人间极品啊，为什么呢？那是因为美食最基本的就是填饱人的肚子，还有及其重要的一点，那就是美食可以让家人团聚在一起，吃个温暖的饭。都说天下没有不散的筵席，但是，小编想说，如果没有团聚这个前提，哪来的散呢？好啦，废话不多说，现在就来为大家介绍雪菜黄花鱼的做法。

　　简介：

　　雪菜黄鱼是一道汉族名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。

　　一、

　　主料

　　黄鱼（适量）雪菜（适量）毛豆（适量）

　　辅料

　　姜（适量）蒜（适量）

　　厨具

　　炒锅

　　分类

　　夏季菜谱热菜咸鲜烧三刻钟普通难度

　　做法：

　　雪菜黄鱼的做法步骤：1黄鱼洗净。

　　雪菜黄鱼的做法步骤：2姜蒜切片。

　　雪菜黄鱼的做法步骤：3雪菜剁碎，毛豆洗净。

　　雪菜黄鱼的做法步骤：4油锅爆香姜蒜。

　　雪菜黄鱼的做法步骤：5下黄鱼煎，加姜蒜片。

　　雪菜黄鱼的做法步骤：6加水，加料酒，盐大火烧开转小火炖。

　　雪菜黄鱼的做法步骤：7炖15分钟，把鱼翻身。

　　雪菜黄鱼的做法步骤：8加入雪菜、毛豆，继续炖至汤汁浓稠即可出锅。

　　二、

　　制作过程

　　（烹制方法）新鲜大黄鱼一条（约650克），去鳞，去内脏，正反两面批上柳叶花刀；将雪菜梗切成细粒，炒锅滑油，放熟猪油75克，烧至六成热时，投入姜片略爆，下黄鱼，煎至略黄，烹上绍酒，加盖稍焖，立即倒入清水750克，放上葱结加盖，用小火焖烧7—8分钟！待鱼烧呈白色，汤汁成乳白色，拣去葱结，投入笋片、雪菜梗料，旺火烧沸，加精盐5克，味精5克，起锅，将鱼和汤同时倒入碗内，撒上葱段即成。

　　（特点）该菜鲜咸合一，汤汁乳白，味浓醇，鱼肉鲜嫩，咸菜清香，松脆爽口，佐酒下饭别具风味。

　　又一做法

　　【原料】黄鱼1尾（重约750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香菜2克，香油、油各适量。

　　【制作过程】1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。

　　2、起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出！另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。

　　【特点】动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。

　　怎么样？看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪菜黄花鱼的2种不同美味的做法了吧。雪菜黄花鱼的做法不是很困难，相信您在耐心认真看完此文后，一定会制作成功的哦。雪菜黄花鱼的特色就是动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳，是餐桌上少不了的美味佳肴呢。