茄条怎么做好吃

　　茄条在做的时候是需要掌握炸的火候，最好是先使用葱姜蒜爆香里面再去制作茄条，而且茄条在切的时候方法也是相当的关键，需要切的形状是一样的大小，这样才可以让最终爆炒的时候不会出现炒不熟的情况，也会让每个茄条的味道都是完全一致，会更加容易让味道完全加入到茄条中。

　　1、茄子切条。切得越小越容易熟！青椒切丝儿！

　　2、把锅烧热加油，可以放点葱爆香，这个可以有，也可以没有！

　　3、加茄条和青椒条下锅翻炒。软透了，加盐。PS茄条可以先放，翻炒下再下青椒。

　　4、出锅，上面放生蒜片！完成！

　　做法一

　　制作材料

　　主料：茄子（紫皮，长）400克

　　辅料：猪肉（瘦）100克，木耳（水发）15克，洋葱（白皮）15克，冬笋15克，辣椒（红，尖，干）5克，淀粉（玉米）45克

　　调料：色拉油120克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克，酱油10克（建议买一个小的电子称重仪器）

　　制作步骤

　　茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条；

　　瘦肉切片；

　　木耳用水洗好，一切两半；

　　洋葱切块；

　　冬笋切排骨片；

　　红干椒切筷子头大小的方丁；

　　锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油；

　　另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅；

　　然后放入肉片，炒变白色时；

　　再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味；

　　再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味；

　　汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀；

　　淋明油、麻油即可装盘。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：白茄子400克

　　辅料：猪肉200克

　　咸鱼50克

　　调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

　　制作方法

　　1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

　　2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

　　3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

　　4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

　　5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

　　做法三

　　食材准备

　　长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。

　　制作方法

　　1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。