短豆角的做法有哪些

　　大家都知道，夏季是盛产短豆角的季节，短豆角的肉质肥厚，不论你是炒着吃还是凉拌吃，都很美味，是很多人夏季餐桌上必不可少的蔬菜之一，可是大家知道吗？美味的短豆角还含有各种维生素和各种矿物质，不止营养丰富，还可以做为食疗。

　　短豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。它还有理中益气，补肾健胃和五胃，调营卫，生精髓的作用。

　　那么到底怎么吃豆角才最美味最营养呢，下面给大家简单的介绍两种方法：

　　猪肉土豆炖短豆角做法：猪后臀尖肉切块，焯水；豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片，锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，放入豆角、土豆翻炒均匀；加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮二十分钟即可。

　　跟正常的猪肉炖短豆角一样，只不过在炒肉时加入一些黄酱代替酱油和盐。黄酱要炒香再放豆角。出锅时蒜多放一些，味道最棒。

　　排骨炖豆角，花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟，炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生，下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫，小火炖30分钟后，大火收汁即可。

　　中医认为，豆类食物的都有化湿补脾的功效，不过食用时也要注意，吃短豆角时一定要焯熟，因为它含有皂角和植物凝集素，如果不熟透就食用，会有恶心，呕吐、腹泻等症状，会使人中毒，后果会很严重。

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