用肉做的菜都有什么

　　我们在平时食用最多的肉类就是猪肉了，猪肉是我们每个人都会吃的，也是获取蛋白质的主要来源，主要是因为猪肉可以用于制作多种美味的食物，比如农家小炒肉、青瓜炒肉以及鱼香肉丝等，用肉做菜的种类有很多种，大家可以多学习一些肉类的制作方法，在平时为自己制作美食。

　　农家小炒肉

　　主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量

　　做法：

　　1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；

　　2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；

　　3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出

　　鱼香肉丝

　　食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

　　做法：

　　1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

　　2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

　　3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

　　4、通脊丝变色后，盛入盘中。

　　5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

　　6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

　　7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

　　8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

　　生爆盐煎肉

　　食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml

　　做法：

　　1、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；

　　2、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油

　　3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

　　回锅肉

　　食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

　　做法：

　　1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；

　　2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；3、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；

　　4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；

　　5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；

　　6、翻炒两下后加入切片的五花肉；

　　7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

　　8、加入红辣椒和大蒜白；

　　9、将它们翻炒几下；

　　10、再加入大蒜叶；

　　11、翻炒均匀即可。

　　南乳粉蒸肉

　　食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

　　做法：

　　1、五花肉切成0.6CM左右的厚片

　　2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味

　　3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅

　　4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟、

　　土豆红烧肉

　　食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

　　做法：

　　1、土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用

　　2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软

　　3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎

　　4、煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可

　　5、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

　　6、炒均匀后起锅备用

　　7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色

　　8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀

　　9、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

　　10、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

　　11、调盐收汁放入香菜提味即可。