炒山猪肉的做法有哪些？

　　山猪肉的蛋白质含量会比家猪肉的蛋白质含量高一些，并且山猪肉的蛋白质以粗蛋白为主，虽然热量高但是脂肪含量低，胆固醇的含量也比家猪低，野猪肉的营养成分齐全，还可以起到强身健体的作用，而且野猪肉不会含有激素的，所以也比家猪肉更健康。

　　做法一

　　用料

　　山猪肉一斤、香芹适量、蒜适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量

　　山猪肉炒香芹的做法

　　1、将肉切好，热油入锅，翻炒置变色，

　　2、（油多可倒出）加入蒜，酱油，蚝油，翻炒，加入香芹，炒熟即可出锅。

　　做法二

　　主料：山猪肉200克、苦瓜1条；

　　辅料：植物油3勺、盐少许、生抽少许、蚝油少许、生粉少许

　　山猪肉炒苦瓜

　　1、山猪肉用盐，生抽，生粉，料酒，植物油腌制。

　　2、苦瓜切斜刀。

　　3、将苦瓜过水，减少苦瓜的苦味，炒时也能让苦瓜更易入味。

　　4、飞过水的苦瓜，用清水冲洗，挤干水分。

　　5、锅里多放些植物油一定要把油烧得要冒烟样，放一片姜炒香，将肉倒进锅里，稍微用油炸一会，再翻炒，肉不易沾锅，而且也嫩。熟后盛盘待用

　　6、锅里重新放油烧热后，放入苦瓜，生抽，蚝油，少许盐翻炒入味。

　　7、将肉倒进苦瓜里快速的翻炒。

　　8、用1:3（一份生粉三份水）的生粉水勾芡即可。

　　小贴士

　　这道菜要舍得放油，俗话说舍得油盐苦瓜甜。

　　做法三

　　栗香野猪肉

　　主料；野猪肉750g、板栗100g

　　调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

　　制作方法：

　　1、将野猪肉改成2cm见方的块，放入水中除水捞取待用。

　　2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。

　　3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。

　　特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮。

　　做法四

　　千张野猪肉

　　主料：野猪肚皮肉、梅干菜

　　调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

　　制作方法：

　　1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。

　　2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。

　　3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。

　　特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。