​黑芝麻月饼馅配方

　　大家在中秋团圆节的时候都会吃月饼，月饼本身有团员的意味，寓意是非常好的。月饼的馅料种类也完全不一样，虽然一般都是甜的，但是月饼里面的材料都是根据个人的口味来放的黑芝麻月饼就是其中一种，吃起来带着芝麻的香甜，美味异常。那么，黑芝麻月饼馅的配方到底是什么呢？

　　一、黑芝麻月饼食材

　　月饼皮原料：月饼专用粉220g、转化糖浆170g、花生油58g、枧水3g、全蛋液：适量（刷表面用）。

　　月饼馅原料：白豆沙760g、黑芝麻粉260g、糖粉：60g。

　　二、黑芝麻月饼做法

　　1、转化糖浆倒入盆中，加入枧水，拌匀，加入花生油，拌匀，筛入月饼粉，轻轻揉成团；

　　2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1个小时，白豆沙加入黑芝麻粉，揉匀，将糖粉加入揉匀；

　　3、揉成团，即成黑芝麻月饼馅，将黑芝麻月饼馅分称成35g一份，揉成小圆球，备用；

　　4、取出静置好的饼皮面团。将饼皮面团分成15g一份，揉成小圆球，备用；

　　5、将饼皮按扁，中间放上一粒黑芝麻馅；

　　6、用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口；

　　7、包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中；

　　8、在垫了油布的烤盘上压出月饼的形状；入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；

　　9、190度，先烤5-8分钟，待月饼表面花纹定形后，取出。在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液；

　　10、蛋液刷好后，再进入烤箱，再烤约15分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉。