五大食物保鲜小妙招

　　以蔬菜生长的姿势保存

　　想增加蔬菜的保存期限，最好以蔬菜原本的生长姿态存放，像是红萝卜、芋头沾泥保存为佳；叶菜类最好以直立方式保存；常用的葱因为长度较长，可以折成两段放入切开口的鲜奶纸盒保存，开口处用保鲜膜封起可延长保鲜度。白萝卜保存时不要先清洗，若买到清洗过的，记得要把上端的叶菜摘掉，以免吸收茎部养分。

　　鸡蛋尖头朝下放

　　鸡蛋壳有很多小孔以利呼吸，如果把有气室（圆头）朝下放，会影响鸡蛋呼吸，导置鲜度下降，要反过来，把尖头放在下面才更保鲜；而到底鸡蛋要不要进冰箱？进冰箱前要不要清洗？新鲜鸡蛋表面天然覆盖着一层抑制细菌的物质，微生物较不易侵入，放在干燥通风的地方保存即可，另外，温度的改变也会让鸡蛋提早变质，冰箱门常开开关关，温度变化比较大，并不适合存放蛋品。

　　肉类分小块储藏

　　肉类最好先洗净后切块放入冷冻保存，避免大块肉解冻后又放入冰箱。因为冷冻时肉内的水分会形成结晶，一但解冻，细胞组织会渗出大量蛋白质，容易繁衍细菌。

　　催熟水果小心存放

　　苹果、香蕉、百香果会散发催熟激素，不宜与叶菜类放在一起，但如果想让水果快点熟，就可以放在这些水果旁边，或用报纸包住也是好方法。此外，苹果很适合与马铃薯放在一起，它散发出来的乙烯能防止马铃薯发芽。

　　保鲜膜离食物两公分以上

　　你家的剩菜都怎么保存？是包上保鲜膜后收入冰箱吗？当心PVC（聚氯乙烯）溶出塑化剂！如果使用PVC材质的保鲜膜包覆油脂类食物，像是肉类、剩菜、起司、火腿，容易让塑化剂溶出，专家表示，若非使用不可，建议保鲜膜距离食物至少两公分以上。