甲鱼炖小鸡的做法

　　世间美食千千万，想要吃到美食，自然少不了钱了，比较好吃的美食，地方的特产，有时候都会特别的贵，不是一般的家庭能够负担得起的，但是，我们还是抵挡不了美食的诱惑，想要品尝美食，而今天我们将会为大家介绍一款美食，而今天要介绍的就是甲鱼炖小鸡的做法。

　　做法一

　　1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

　　2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

　　3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

　　4、用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

　　5、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

　　6、拣去姜、葱，调好味即可。

　　做法二

　　1、将甲鱼开肚后放干净血。

　　2、把鸡洗净切块。

　　3、将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

　　4、除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

　　5、处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

　　6、把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

　　7、一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。小贴士甲鱼最好是野生的，二斤以上的甲鱼最好，小甲鱼滋补效果不大，鸡最好选家鸡。炖甲鱼离不开鸡汤，白水不行。

　　看了上文之后，你知道了甲鱼炖小鸡的做法是什么了吗？自己学会了做假如对小鸡，也不用为了吃到它而跑到饭店去消费，自己买点食材，在家就可以做了，非常的简单，方便，而且也比较实惠，想要学习的，那就赶快动手吧！