海蚬子的做法

　　海蚬子是一种营养丰富，风味独特的小吃，菜品。闽南一带盛产海蚬子。其实海蚬子的吃法多样，可用于煮汤、凉拌或者炒辣着吃。吃货们可以结合自己的喜欢自己烹调。做海蚬子最为关键的就是配料的选择以及放置各种材料的先后顺序，只要选对了，放对了，那么就算是第一次进厨房也可做出美味的海蚬子。

　　一、辣炒蚬子

　　食材：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、小葱1根、蒜1瓣、姜适量

　　步骤：

　　1、葱切葱花，杭椒，小红尖椒切小段，姜蒜切末

　　2、锅内少许油，加入1中的所有，煸炒，至出香味

　　3、加入蚬子，大火翻炒，直至蚬子壳张开，即可出锅

　　小贴士：

　　1、蚬子本身因为是海物，有咸味，所以不需要加盐。

　　2、蚬子建议买来之后放清水中，让它吐沙子（不过一些商家出售的是已经吐好沙子的）。

　　3、蚬子壳开了，即可出锅，不要等太久，否则会炒的过老。

　　二、凉拌蚬子肉

　　食材：

　　香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

　　步骤：

　　1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断

　　2、蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中

　　3、加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀

　　4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘

　　三、豆腐蚬子汤

　　食材：

　　蚬子200克、豆腐一块、小葱两根、肉丁适量

　　步骤：

　　1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用

　　2、取出蚬子去掉壳，用蚬子本身的汤汁洗一下蚬肉

　　3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁

　　4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油

　　5、加水，加适量盐、一小勺鱼露至烧开

　　6、加入去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起

　　7、再烧一次滚开后撒入葱花香菜末关火即可