烤鲤鱼的做法大全

　　鲤鱼是公认的鱼中之王，其中含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质、维生素D等，多吃对身体健康有好处。而且更为重要的是鲤鱼还是一款老少皆宜，易于吸收的肉类食物。鲤鱼的吃法多样，日常家庭主妇们可结合家人的喜爱，口感要求烹饪出不同的美食。一起分享下几个鱼大餐。

　　一、孜然辣烤鱼

　　食材：

　　鲤鱼、辣椒红油、盐、孜然粉、米酒、生姜。

　　步骤：

　　1、鲤鱼清水养24小时，吐净泥沙味。

　　2、鲤鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鱼的脊骨轻轻斩断。

　　3、盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

　　4、将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

　　5、烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

　　6、烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

　　二、电饼铛烤鱼

　　食材：

　　鲤鱼、金针菇、青笋、芹菜、花菜、油、盐、姜、葱蒜、火锅底料、灯笼椒、料酒

　　步骤：

　　1、葱与姜切成丝。

　　2、鲤鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。

　　3、芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。

　　4、经过去腥味的鱼放进饼铛。

　　5、锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。

　　6、把蒜，辣椒混合炒出香味。

　　7、加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。

　　8、把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面。

　　9、淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。

　　三、辣烤鲤鱼尾

　　食材：

　　鱼尾、盐、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花

　　步骤：

　　1、鱼尾从中间剖开，去掉鱼骨，打开成扇形。

　　2、用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。

　　3、烤盘刷油，将鱼尾皮朝下放在烤盘上。

　　4、烤箱预热，180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。

　　5、再烤5分钟，取出后撒上葱花即可。