山芋的做法有哪些
山芋是我们生活中比较常见的食物，说到山芋我们平时都是水煮山芋，而且山芋吃起来是软软甜甜的，它的营养价值很丰富，含有大量的微量元素。很多人都是特别的喜欢，同样也比较适合老年人和小孩食用。其实山芋的吃法也是有很多种的，而且每种的做法都比较简单，下面我们一起了解下山芋的做法有哪些。
山芋是抗癌第一菜，人人都爱吃。山芋一般怎么吃呢？无论是煮，还是煎成红薯饼都不错。此外，山芋还可以做菜吃哦。来学山芋的做法吧。
山芋粉蒸脆骨
主料：脆骨200克、山芋1个
辅料：糯米50克、大米100克
调料：食盐22克、姜1块、蒜6瓣、八角2个、桂皮1块、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、香叶3片、小葱1根
山芋粉蒸脆骨的做法：
食材：脆骨200克、山芋1个、蒸肉米粉适量
调料1：盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、小葱1根
调料2：大米100克、糯米50克、香叶3片、八角2个、蒜6瓣、桂皮1块、生姜1块、盐20克
1、准备好食材，脆骨洗净斩成适合大小的块
2、把调料2除了盐以外，所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气
3、加入盐继续炒入味，然后只留大米，成了炒米，凉透后放到研磨瓶里，随吃随磨
4、把脆骨放到料理碗中，加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟
5、红薯去皮，切成大小合适的块状，均匀地放入盘中
6、把腌制好的脆骨放到红薯上，送入蒸锅中火蒸30分钟即可，取出放少许葱花
小贴士：
1、炒米粉可以根据自己的口味选择不同的配料，一次可以多炒一些，放到研磨瓶中，随吃随磨。
2、脆骨的骨头很脆，肉也很嫩，更适合老年人。
3、蒸的时间比较长，红薯可以切大块一些。
红薯粉蒸脆骨的功效：
为父母做好吃的健康菜，红薯粉蒸脆骨，老年人的肠胃不好消化，每天最好以五谷杂粮为主。在传统粉蒸肉的基础上加入滋养肠胃的红薯，然后把肉换成脆骨，营养更全面。
山芋扣肉
主料：猪五花肉（400g）、山芋（200g）、
调料：姜片（少许）、生抽（3瓷勺）、料酒（1瓷勺）、玫瑰露酒（2瓷勺）、老抽（2瓷勺）、白糖（1/2茶匙）、鸡精（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/2茶匙）、花椒粉（1/4茶匙）、香油（1/2茶匙）、盐（1/2茶匙）、耗油（1/2茶匙）、大料（2克）、桂皮（2小块）、花椒（20颗）
1首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
3上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
4建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
5切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。
6肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。
7将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。
8肉块稍冷后，切成薄片。
9将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。
10取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。
11码好后，上层码一层姜片。
12蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。
山芋炖牛腩
主料：牛腩（800）、山芋（300克）
调料：干辣椒（适量）、花椒（适量）、八角（1小把）、桂皮（适量）、大葱（4个）、姜（适量）、蒜（2小块）、料酒（2大勺）、老抽（1大勺）、柱候酱（适量）、糖（1大勺）、盐（适量）、鸡精（少许）
1牛腩洗净，切成麻将大小的块。
2锅中烧开水，以能没过牛腩的量为宜，下牛腩焯水。
3炒好水的牛腩捞出，洗去表面浮沫。
4准备好干辣椒、花椒、八角和桂皮。
5再准备好大葱、姜和蒜。
6炒锅放2大勺油，烧至七成热，下牛腩爆炒。
7炒约2-3分钟，下图4中的配料，炒匀。
8再放料酒和老抽炒匀。
9再放图5中的配料，炒匀。
10再放柱候酱和少许白糖，炒匀。
11加适量水没过牛腩，大火烧开转小火慢煮。如果用砂锅更好，家里的砂锅裂了，还没去买新的，所以就在炒锅里煮了。
12在焖煮牛肉时，将红薯去皮切成跟牛腩大小差不多的块状。
13待牛腩烧至九成熟，下红薯块，大火烧开后继续用小火慢炖，直至红薯软烂。汤汁只要浓稠就好，不必收干，这样成品才能更加入味好吃！
山芋馒头
材料：山芋泥150克、面粉270克、白糖30克、盐1克、酵母3克、水60-70克左右（根据红薯含水量增减）
1、红薯去皮切片上锅蒸熟
2、趁热压成泥，放凉
3、将以上所有材料放入面包机中，选择发面程序
4、面团发至2倍大取出
5、排气，这个要多揉会，将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止，卷成长条
6、切成小块，根据自己需求整形
7、上锅松弛15分钟，然后开火蒸10分钟左右，最后关火虚蒸片刻即可
山芋的做法都是比较简单的，平时我们可以在秋季多购买一些新鲜的山芋，结合自己喜欢的口味去做些山芋吃，如果家里有效朋友或者年纪比较大的老人，也可以做成山芋粥这样还能更更有利于肠胃的消化的吸收。