​香菇肉酱的做法是怎样的？

　　在吃炸酱面的时候，酱料的做法就可以决定了这碗面的味道如何了，香菇肉酱是常见的简单肉酱，制作简单，用于拌面的味道是很棒的。猪肉可以选择一些带些肥肉的，这样吃起来的味道会更香。

　　香菇肉酱是一份不错的调料，可以用于炸酱面等中作为主要的调料。

　　主料

　　猪肉馅350克干香菇15朵

　　辅料

　　料酒1小勺生抽1小勺豆瓣酱2勺辣椒粉少许植物油适量小葱2棵

　　香菇肉酱的做法

　　1、将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水

　　2、盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击；摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了

　　3、准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎[1]4。锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅

　　5、将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁

　　6、将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒

　　7、倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱

　　8、泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可。

　　需要注意的几点：

　　1、肉一定要炒干水份，最后成菜才会比较干香

　　2、香菇洗净后，要捏干水份，不然最后酱容易炒成水汪汪的

　　2、肉不用剁碎，用细小的肉丁，口感更好