芥末粉丝的做法凉拌

　　可能大家在吃芥末的时候，最常见的使用方法就是在吃一些海鲜产品或寿司的时候会使用的芥末。但是由于芥末越来越普遍，因此芥末也被加入到了其他食品中，例如一些饼干又有芥末味饼干，而在吃粉丝的时候其实也可以使用到芥末。并且芥末的味道让很多人都难以忘怀，因此芥末粉丝的做法是什么呢？

　　做法一

　　用料

　　主料：粉丝

　　配料：姜、葱、蒜、青红椒

　　调料：盐、糖、味精、米醋、红油

　　制作

　　1、用开水将粉丝泡胀发，备用；

　　2、把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；

　　3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，

　　再加入用开水烫过的青红椒丝，加入适量的米醋，最后加入红油拌匀。即可食用。

　　注意：有些粉丝在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃；但是目前传统工艺制作的粉丝完全不添加任何添加剂也是可以做的，并不存在摄入过多会存在痴呆的情况

　　做法二

　　主料：

　　生抽香油味精盐糖

　　洋葱粉丝胡萝卜蛋皮

　　笋干菠菜香菇黑白芝麻

　　制作步骤：

　　1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；

　　2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；

　　3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；

　　4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；

　　5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；

　　6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。

　　做法三

　　主料：粉丝100克

　　调料：芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，大蒜（白皮）2克，味精1克，小葱2克

　　制作方法：

　　1、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；

　　2、煮3～5分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；

　　3、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；

　　4、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；

　　5、小葱去根须，洗净，切成丝；

　　6、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；

　　7、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；

　　8、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

　　美食特色：

　　此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。