牛肉辣椒咸菜

　　很多人在生活当中都非常的喜欢吃咸菜，也都知道咸菜可以配米饭，配白粥，也都知道咸菜可以配米饭，配白粥拌咸菜虽然好吃，但不是所有的咸菜都可以在外面购买，自己在家里制作的咸菜会更加好吃，而且味道也很棒，牛肉辣椒咸菜是一道非常受欢迎的制作方法，而且极为简单，也不用担心容易出现制作失败的现象。

　　牛肉辣椒咸菜的做法：

　　主料：牛肉（肥瘦）250克，腌雪里蕻250克，黄豆50克。

　　辅料：辣椒（红、尖、干）10克，辣椒（青、尖）15克

　　调料：味精2克，老抽15克，香油10克，小葱10克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）5克，

　　料酒15克，白砂糖10克，盐5克，花生油30克。

　　制作过程：

　　1、先将咸菜、黄豆，分别用清水泡30分钟。

　　2、泡过的咸菜洗干净，斜切成片，控去水分。

　　3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片。

　　4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸芥菜炒至熟透，取出。

　　5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。

　　6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

　　7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒。

　　8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

　　健康功效：补脾胃，益气盘，强筋骨，解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。

　　牛肉、辣椒、咸菜的营养价值：

　　1、牛肉：性平，味甘。归经脾，胃经。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。

　　2、雪里蕻性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

　　3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。

　　4、辣椒性热，味辛。归经心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。