蒜香鲈鱼怎么做酥脆

　　蒜香鲈鱼是美食天国四川的一道人人都喜欢，人人基本都会做的菜，而且鲈鱼的营养价值可以说是非常的高，富含蛋白质，维生素A，维生素B，又有人体所需的微量元素钙、铁、锌、硒等，蒜香的美味和鲈鱼的鲜嫩结合起来更是深得大众的喜爱，有些吃货觉得又酥又脆的蒜香鲈鱼更加美味，但是蒜香鲈鱼怎么做才能酥脆？

　　1、买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀，葱姜切丝填入鱼肚，抹上适量的盐和料酒，腌起来。

　　2、腌鱼的过程中烧水备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米椒切末，装入小碗，姜和葱以及辣椒都只需要一点。

　　3、另切姜片和葱段，码在盘子底部，将腌好的鱼平铺在葱姜上，然后上锅蒸五分钟。

　　4、蒸鱼的过程中做蒜蓉：将菜油烧热淋在蒜末上（包括辣椒葱姜一起），加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀。

　　5、鱼蒸五分钟即可，端出来，将盘子里的水分控出（此举有助于去腥），将调好味的蒜蓉码在鱼上，重新入锅蒸五分钟。

　　6、另切香葱和香菜，切末，撒在蒸好的鱼身上，另烧一点热油，淋在蒸鱼身上，再淋上三勺蒸鱼豉油，即可开吃。

　　切记买鱼的时候让鱼贩子给收拾好再用，抹蒜蓉之前务必将鱼盘里透出的水控掉，有助于去腥。

　　鲈鱼它属于一种不咸不淡的鱼类，可谓是特点多多，它不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，也很适合孩子吃的鱼类。蒜香鲈鱼，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。