凉拌里脊怎么做？看完后要动手操作

　　在里脊肉的众多吃法中，凉拌吃法可以说是最简单的了，尤其是在夏天的时候人们很喜欢吃凉拌，那就来学学做这道菜吧！首先准备好相应的材料，然后按照下面步骤操作就可以了。

　　一、凉拌佛手里脊

　　主料：佛手瓜250克

　　辅料：猪肉（瘦）150克，鸡蛋清30克

　　调料：芥末油15克，盐4克，味精2克，淀粉（玉米）10克

　　凉拌佛手里脊的特色：

　　味道香辣，鲜嫩爽口。

　　制作：

　　1、将佛手瓜去蒂，瓤洗净，切成细丝；

　　2、猪瘦肉切成细丝，用凉水浸泡10分钟洗净，放入碗内；

　　3、加入鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆；

　　4、将锅置火上，加水烧沸后下入佛手瓜丝稍烫；

　　5、捞出趁热加入精盐、味精，拌匀装入盘内；

　　6、将瘦肉丝分散下入沸水锅内烫熟；

　　7、捞出放在盘内的佛手瓜丝上，趁热淋上芥末油即成。

　　二、凉拌里脊肉/更多做法

　　1、里脊肉洗净放入电压力锅，加适量花椒、盐、八角、酱油、生抽、冰糖、姜片煮熟。

　　2、煮熟的肉捞出放凉，黄瓜洗净备用。

　　3、将肉顺着纹理撕成条，黄瓜对半切开，再切片。

　　4、将黄花摆入盘中。

　　5、准备适量辣椒油，再放适量白芝麻。

　　6、油烧热倒在辣椒面上，加适量盐、生抽、陈醋、蒜末搅匀。

　　7、将辣椒油均匀的浇在菜上即可。

　　三、糖醋里脊/更多做法

　　1、里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。

　　2、取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。

　　3、腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

　　4、然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

　　5、油锅烧至7成热放入肉条炸制。

　　6、肉条发白捞出。

　　7、然后再次复炸一遍，

　　8、肉条金黄捞出沥油备用。

　　9、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

　　10、然后倒入调好的料子。

　　11、炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

　　12、倒入肉条快速翻炒。

　　13、肉条均匀沾裹汤汁关火。