鲍鱼鱼翅汤

　　鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。

　　鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

　　其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

　　其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

　　鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

　　一、材料

　　金鲨鱼翅、大鲍鱼、自养鸡600g、金华火腿、清水1500ml

　　二、做法

　　1、食材：涨发的金鲨鱼翅、大连鲍鱼、自养鸡和金华火腿。

　　2、将金华火腿洗净焯烫一遍。

　　3、将择洗干净鲍鱼、鸡块和火腿焯烫一遍，再次洗净。

　　4、重新放入煮锅中，加入清水。

　　5、盖锅盖，大火煮滚。

　　6、揭盖，关火。

　　7、整锅倒入电炖锅中。

　　8、放入鱼翅。

　　9、盖锅盖，通电，大火，炖3小时，即可断电。

　　燕鲍翅参是中国传统的高级滋补品，其中燕窝有滋阴养颜的作用，特别是近年来发现燕窝含有神经氨酸，可以促进大脑神经的发育，孕妇和哺乳期的母亲经常食用可以促进宝宝的大脑神经发育。同时母亲的皮肤也会很好，鲍鱼和鱼翅主要是高蛋白物质，也是高级补品。