麻辣香锅菜品清单

　　人们的物质生活水平正在不断提高，因此在吃饭的时候，大多数人往往会结合自己的口味来选择具体的吃饭方式。例如火锅、麻辣烫和冒菜等就成为了许多人会喜欢的一些吃饭方法，除此之外，麻辣香锅也是一种非常不错的美食。而且这种美食的制作方法也比较简单，在家制作麻辣香锅的话，就可以看一看麻辣香锅的菜品清单。

　　麻辣香锅的菜品种类分为以下几大类，看看有没有自己爱吃的。

　　肉类：午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、老肉片等；

　　海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、牡蛎等；

　　丸子类：素丸子、肉丸、鱼丸、蟹棒等；

　　豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等；

　　内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等；

　　干货类：木耳、魔芋等；

　　蔬菜类：小白菜、圆白菜、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、蘑菇、竹笋、莲藕、青笋等等。

　　香辛料锅油150克，秘制香辛料锅酱50克，胡椒10克，干甜椒10克，大蒜籽10克，葱段10克，姜片10克，鸡粉10克，盐5克，白糖5克，汤料40克，以及适量的花生丝、芝麻和芫荽。

　　制作方法：

　　1、各种原材料都变成了刀，放在展示柜或台面上，供顾客在初次加工后独立选择。

　　注：

　　换刀的原理很漂亮，也很容易品尝。例如，虾应该从虾枪和胡须上切下来，虾线应该从后面去掉，鱿鱼花切刀、鳗鱼片、肉片、土豆片、藕片、蘑菇片等等。

　　2、将沸水放入锅中煮沸，将蓝、白辣椒和干甜椒焯一下，取出沥干备用。

　　3、根据顾客选择的各种原料的特点，它们分别在油锅里炸或在沸水锅里煮，然后捞出沥干或沥干备用。

　　注：

　　根据原料的烹饪要求，分别选择油、润滑油和沸水的烹饪方法。例如，虾应该被油炸和再油炸以使皮肤变脆，牛蛙润滑油使其变嫩，土豆和莲藕的煮沸时间比其他脆嫩的蔬菜稍长。

　　4、用火加热锅，加入20g色拉油，煸炒大蒜、洋葱和姜片，然后加入70g香锅油，加入青椒和红辣椒、干甜椒和香锅酱，煸炒所有加工好的原料，加入肉汤，用盐、鸡粉和白糖调味，倒入剩余的80g香锅油，用火煸炒均匀，将锅放入容器中，撒上花生碎屑和芝麻，用香菜装饰。