为什么煎的牛排嚼不烂

　　不少人之所以喜欢吃牛排，就是由于在制作牛排的过程中没有添加太多的调味品，保留了牛排原本的味道，更重要的是煎出来的牛排吃起来也会更嫩一些。只不过也有许多人在煎完牛排之后，发现煎出来的牛排根本就嚼不烂，这让人感觉到非常困扰，因此为什么在家动手煎的牛排会嚼不烂呢？

　　煎牛排为什么嚼不动

　　1、没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）

　　2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制（如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次）

　　如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了！

　　煎牛排的步骤

　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

　　红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。

　　浅红牛扒（中等熟）

　　偏生每面各煎2-3分钟。

　　偏熟每面各煎3-4分钟。

　　透煎牛扒每面各煎5分钟。

　　牛排的几种配食

　　1、英式牛扒配食为煎洋葱块。

　　2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

　　3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

　　煎牛排有几个要点

　　1、少放油，多了就成炸的了

　　2、不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好

　　3、如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用

　　4、简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟。