酱爆鸭子的做法是怎样的

　　中国的美食多种多样，层出不穷，鸡鸭鹅是常见的家禽，也是老百姓常吃的食材。虽然常吃的食材经常食用，但是人们能变换不同的做法，每一道菜肴都能做出不一样的味道。那么今天我们就大家推荐一款美味的菜肴，那就是酱爆鸭子。据说酱爆鸭子是属于川菜之一，下面我们就来看看这美味的酱爆鸭子的做法是怎样的。

　　材料：子鸭一只子姜6根指天椒10支泡姜1块泡椒6-7个干花椒

　　1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

　　2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

　　3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

　　4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

　　5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

　　6、入鸡精，起锅

　　小贴士

　　1、煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。

　　2、焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了

　　3、下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

　　4、喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。

　　以上的内容就是关于酱爆鸭子的做法了。有的朋友可能会觉得鸭肉里有股腥味，那可以在炒的时候加入多一点的姜片或料酒，这样可以去腥味。酱爆鸭子十分美味，而且鸭肉很有营养，大家不妨学做一下这道酱爆鸭子，做给身边的家人朋友尝尝。