荠菜肉馄饨怎么做

　　馄饨是中国汉族很传统的面食之一，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。很多人都很喜欢食用馄饨，馄饨和水饺也是完全不同的，馄饨重汤料，而水饺重蘸料。馄饨的做法也更是多种多样的，那么今天小编就为大家推荐一款荠菜肉馄饨的做法吧。

　　简介

　　【菜名】荠菜肉馄饨

　　【所属菜系】浙江菜

　　【特点】肉质鲜嫩，滋味鲜香清口，咸味适中。

　　制作材料

　　大馄饨皮20张荠菜鲜肉馅250克上浆虾仁16只鸡蛋皮丝15克鸡汤600克精制盐少许味精半茶匙熟猪油10克

　　制作过程

　　1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。2。汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。

　　荠菜肉馄饨的制作材料：

　　大馄饨面皮1300克，肉末750克，荠菜1500克，精盐40克，白糖、料酒各25克，芝麻油50克，味精15克，鲜汤、熟猪油各适量。

　　荠菜肉馄饨的介绍：

　　上海节令特色点心。清代《上海县竹枝词》中就有“正月半夜，荠菜圆子肉馄饨”的记载。后来逐渐形成了元宵节吃“圆子”、“荠菜肉馄饨”的习俗，一直延续到现在。

　　荠菜肉馄饨的特色：

　　皮薄馅多，清香鲜美。

　　教您荠菜肉馄饨怎么做，如何做荠菜肉馄饨

　　1、荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出过冷水，挤干水分切成末。盆内加入肉末、精盐、白糖、料酒、味精、芝麻油、清水150克拌匀，再加入荠菜末调成馅料。

　　2、面皮放在左手掌中，包入馅料，折成大馄饨生坯。

　　3、锅内加清水烧沸，放入馄饨生坯，煮至馄饨浮起，加些冷水再煮片刻，随即盛入碗内（碗里事先放好鲜汤和猪油）即成。

　　荠菜肉馄饨的制作要领：

　　1、馅料在加荠菜之前，要朝一个方向搅打上浆；

　　2、馄饨入沸水锅后，要用勺背部沿锅底轻轻推动，以免馄饨相互粘连。

　　以上就是为大家带来的荠菜肉馄饨的做法了，喜欢吃馄饨的都可以试一试这种馅料的馄饨，并且馄饨的做法也是非常简单的，储存也很方便，制作好了放进冰箱想吃的时候只要煮一下就可以吃了。