黑鱼豆花煨汤的做法

　　食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关黑鱼豆花煨汤这道菜的做法。

　　1、黑鱼剖好，洗净沥干水分

　　2.12把中间的鱼骨头片下来，鱼头切下来，两边的鱼肉片成约0.5cm厚的鱼片，鱼头再用水冲一下去掉血水

　　3.21鱼片放入碗中，依次放入一小勺料酒、1/8勺盐、一点胡椒粉（最好是黑胡椒）、一点味精码味约30分钟

　　4.1放入约1/4勺的色拉油，用手抓匀

　　5.2码好味后放入1/2勺干淀粉用手抓匀

　　6.1放入葱段、姜片爆锅

　　7.2炒锅烧热，放入一小勺鸡油（或猪油、色拉油）烧到5-6成热

　　8.1倒入2升左右的冷水，放入1/4勺盐，滴几滴白醋

　　9.2到入鱼头和鱼骨大火爆一下

　　10、盖上锅盖大火烧开后再让它翻滚5-8分钟左右，这时汤已经微微发白

　　11、把火关小，微火煲30分钟左右，中途用锅铲碾一下鱼头和鱼骨头，让骨头上海粘连的肉溶到汤里，这时汤浓浓的呈乳白色

　　12、把汤里的渣用细漏勺滤掉（主要是鱼骨头）

　　13、豆花（嫩豆腐）划成4cm左右见方的块

　　14、把滤过渣的鱼汤倒入小砂锅或汤锅

　　15、开大火让汤翻滚起来，把码好味的鱼片，一片一片的放入翻滚的鱼汤里

　　16、当汤再次翻滚起来时放入豆花煮2-3分钟关火撒上葱花

　　看完小编对黑鱼豆花煨汤的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。