什锦火锅的做法大全有哪些

　　大多数年轻人都是喜欢吃什锦火锅的，绝大多数吃的时候都是在外面饭店吃的，自己在家做的很少数，其实还是自己在家做什锦火锅实惠。很多人就是对什锦火锅的做法大全缺少深入的了解，首先我们得知道什锦火锅的配料，有熟红肉丸、熟蛋卷、浸发粉丝和一些蔬菜，具体如何做看完下文就知道了。

　　什锦火锅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于津菜系冬令时菜。此菜由于配料丰富多彩、既有山珍海味又有豆腐白菜，故名“什锦火锅”。因为配料全、营养丰富，工序繁杂、品种多，一直受到老天津人的青睐。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。此菜是红旗饭庄在第四届全国烹饪大赛中，荣获大众宴席优胜奖“合家欢宴”的菜品之一。

　　制法一

　　简介

　　荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。

　　材料

　　主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

　　调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克

　　做法

　　1、、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

　　2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

　　3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

　　4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

　　制法二

　　原料

　　水发海参100克

　　猪腰子75克

　　发好干贝5克

　　白菜150克

　　发好鱼肚50克

　　猪肉丸子75克

　　水发鲍鱼50克

　　水发细粉条15克

　　熟猪肚50克

　　精盐15克

　　熟鸡肉50克

　　味精3克

　　冬笋50克

　　鸡汤1000克

　　烹制方法

　　1、将白菜洗净切成骨牌般大小的块。水发粉条用刀断开。水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟鱼肚、冬笋均切成长条片。猪腰于片去腰花心，然后刻上花刀。

　　2、将白菜放人火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将猪肉丸子放水发粉条上面，然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边，最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内。

　　3、勺内添入鸡汤，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖。

　　4、把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。

　　上面文章主要为大家介绍了什锦火锅的做法大全，主要有两种常用的做法，喜欢吃什锦火锅的人可以试试按照上面的步骤去做，不过做之前得把原材料先买好，原材料有水发海参、猪腰子、白菜等，这些都要买好的，这样做出来的什锦火锅才会比较好吃。自己在家做着吃跟外面的感觉肯定是不一样的。