焖大虾是哪个地方的菜

　　大虾具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且易于烹饪，大虾的口感嫩滑肉质肥厚且没有骨头或刺，可以很放心的给老人和孩子食用。大虾也有很多简单好上手的做法，焖大虾也是一种很常见的做法，很多人在家里也会做，那么你知道焖大虾是哪个地方的菜吗？

　　焖大虾是哪个地方的菜，大家大致的猜一下就能猜到。山东地区海鲜比较出名，所以焖大虾是鲁菜系。下面赶紧来学下焖大虾的做法吧。

　　材料：对虾750克盐3克猪油（炼制）25克大葱15克黄酒4克白砂糖30克味精5克姜10克香油2克

　　做法：

　　1、将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

　　2、炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

　　3、再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

　　4、汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

　　另一种做法是：

　　材料：虾400g辅料葱15g姜10g黄酒8g盐5g白糖8g生抽10g鸡精2g油30g

　　做法：虾剪去虾须，开背，去掉沙线，洗净。锅放油，下葱段和姜丝炒香；放入大虾。放少许的盐，将虾炒红，然后加黄酒；放白糖和生抽。加清汤焖十分钟。收干汁放鸡精起锅。淋些香油。

　　工艺提示：

　　1、炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；

　　2、小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；

　　3、焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。

　　焖大虾原料选用新鲜对虾去污稍腌，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富，小编认为特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象，也不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

　　营养功效：增强人体免疫力通乳汁缓解神经衰弱有利于病后恢复预防动脉硬化消除“时差症”