牛腩土豆的做法大全有哪些

　　牛腩和土豆都是我们熟悉的食材，那么这两种食材加在一起会做出怎样的美食呢，关于牛腩它做法和吃法都是很多的，土豆就更不用说了，老少皆宜而且营养丰富，相信吃过牛腩炖土豆的朋友们都知道，其实这道菜做起来一点都不复杂，而且很适合我们初学者，因为它主要是佐料的加入以及时间的控制，下面我们一起来学习一下吧。

　　做法：1。牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

　　2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

　　3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

　　4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

　　5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

　　6、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

　　7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

　　8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

　　9、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

　　10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

　　温馨提示：1。牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。

　　2、配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

　　3、调味料可根据自家口味调整。

　　牛腩我们一般选择的都是新鲜的食材，所以在买回来后一般都需要自己来处理一下的，在处理牛腩的时候有条件的情况可以选择高压锅来压一下，这样做出来的牛腩会比较容易熟而且入味的时间会快一些，没有高压锅的朋友们也不要紧的，我们可以多煮一会就可以了。