正宗干锅虾的做法大全

　　干锅虾的做法其实也是有很多种的，这是因为每个朋友的口味不同，所以搭配的配料也会有所区别，这样制作出来的菜式味道也是不同的。正宗干锅虾的做法需要做好调料的准备，然后在进行制作的时候，还需要一点的火候，这样才能逼出虾的香味和鲜味。

　　材料

　　鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

　　2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

　　3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

　　4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

　　5：倒入适量生抽调味；

　　6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　小诀窍：

　　1：活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

　　2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

　　3：虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

　　4：根据各人嗜辣程度选用辣椒；

　　5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

　　虾的功效与作用

　　1、增强人体免疫力

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

　　2、通乳汁

　　如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

　　3、缓解神经衰弱

　　虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

　　4、有利于病后恢复

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　5、预防动脉硬化

　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。