午餐肉的做法

　　每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下午餐肉的做法。

　　1.1212将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳

　　2.2121里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松

　　3、把切好的肉丁，剁成肉蓉

　　4、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中

　　5、直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好

　　6、加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀

　　7、把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲

　　8、加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀

　　9.1用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲

　　10.2把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩

　　11、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上

　　12、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅

　　13、从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散

　　14、将肉馅用纱布紧紧的包好

　　15、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了

　　16、把纱布揭开

　　17、用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹

　　18、将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用

　　午餐肉理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。