冷冻鲍鱼的做法步骤

　　鲍鱼算是海鲜中比较昂贵的一种海鲜了，但是不至于吃不起，还是有很多人喜欢吃冷冻鲍鱼的，下面我们就来了解一下冷冻鲍鱼的做法步骤是怎么样的，看看冷冻鲍鱼要怎么处理才会保持它的原汁原味及其营养价值不被破坏，希望大家以后都可以按照这种做法去做冷冻鲍鱼。

　　一、冷冻鲍鱼的处理方法

　　冷冻鲍鱼买回来之后，首先应该通过微波炉进行解冻。解冻后用刷子将鲍鱼表面洗刷干净，并用刀拍打鲍鱼两面，使其肉质自然松软。接着将鲍鱼放入沸水中汆烫约二十分钟再次洗净，即可用于烹饪了。

　　二、冷冻鲍鱼的家常做法：红烧鲍鱼。

　　活鲍鱼二只。水发玉兰片二十克，小香菇，芋头块适量。植物油、高汤、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、明油、葱姜片、绿菜头各适量。做法：活鲍鱼去壳洗净，刷去黑膜，斜切滚刀块，在八十度热水中烫出，用热油一促；玉兰片切圆片，同小香菇用开水煮一下，芋头块过油，绿菜头顺切四瓣，用温油滑过。勺内加底油烧热，加葱姜片炸出香味，放入高汤、酱油等调味，加入鲍鱼块烧开、烧透，加入玉兰片、香菇一起烧入味，加入绿菜头略烧，勾芡，淋明油即成。

　　三、冷冻鲍鱼的家常做法：蒜蓉烧鲍鱼

　　食材鲍鱼六只。葱二十克，姜二十克，蒜五十克，油七十五克，料酒十克，熟蒜蓉二十克，蚝油十克，美极鲜酱油十五克，味精八克，上汤七十五克，胡椒粉三克，湿生粉二十五克，麻油适量。做法鲍鱼加工洗净，加葱段、姜片、料酒、上汤，烫透取出。蒜肉剁细，清水洗净，制成蒜蓉。勺内加油，蒜蓉烹锅，加熟蒜蓉、鲍鱼、上汤、调味料烧煨入味，去壳勾芡，淋入麻油，盛盘即成。

　　四、冷冻鲍鱼的家常做法：石锅鲍鱼

　　食材鲍鱼八只。石锅汁五十克，秘制鲍鱼浓汤两千五克。做法先将鲍鱼身壳分离，去鲍鱼黑边、去嘴，横剞间隔为一毫米的一字刀。将改好刀的鲍鱼放入装好鲍鱼浓汤的汤煲中煲制八小时，软烂后捞出串竹签备用，将壳肚入蒸柜蒸熟备用。将韩式石锅烧热后，把备好的鲍鱼、壳肚按花样摆放在石锅上，浇上石锅汁、酒、小葱花上桌。

　　五、鲍鱼药用价值

　　中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴，平肝，固肾”，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白：鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生。

　　以上就是冷冻鲍鱼的做法步骤了，鲍鱼不单单只是味道鲜美可口，其还具有一定的药用价值，中医经常用鲍鱼来帮助产后或者大病初愈的患者补充所需的营养物质，另外，如果把鲍鱼和木耳一起食用，可以有效的预防肿瘤的形成。