面粉可以用什么代替

　　对于喜爱吃面食的家庭来说，面粉就成为了家庭必不可少的一种食物。因为利用面粉可以制作出多种多样不同的食物，例如面条，面皮面片都需要使用到面粉。与此同时一些油炸食物也需要使用到面粉，才能够变得更加酥脆。可是如果一个人家中没有面粉的话，可以使用其他东西代替吗？

　　根据面粉的蛋白质含量不高，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%～12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。

　　平时我们日常生活中接触最多的是中筋面粉，家常的各种面食都是使用中筋面粉制作的。低筋面粉可以在中筋面粉内加入20%的玉米淀粉，降低面粉筋度，用来代替低筋面粉。

　　中筋面粉能用什么代替：

　　高筋粉配成中筋粉，加入玉米淀粉，就行。

　　可以试试用高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合！

　　在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

　　中筋面粉：蛋白质含量在8.0-10.5，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）