腊肠保质期

　　腊肠是一种用肉以及猪肉肠腌制而成的食物，也是一种比较常见的家常饮食，受到了很多人的欢迎。当然，腊肠除了可以自己腌制之外，也可以从市场上进行购买。而香肠一般都是有着一定的保质期的，过了期的香肠最好不要再食用了。下面，就为大家介绍一下腊肠的保质期等相关知识！

　　一、香肠保质期多长

　　香肠是生活中的一种常见的食材，那么香肠的保质期有多久呢？在保存时有什么需要注意的么？通常来说，原封包装的香肠在冷藏室内可以保存一周左右，放在冷冻室内最好在2个月内食用完。今天再来给大家介绍一个较新鲜的储存方法，在储存香肠时可以在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风处。

　　二、怎样挑选香肠

　　1、手感干爽。优质的香肠手感干爽，如果香肠较湿润算不上上好的香肠；

　　2、肉肥瘦分明。肥瘦混杂的香肠往往2是把乱七八糟的肉搅在一起的，口感较差；

　　3、肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会变韧；

　　4、观察肠体的颜色。颜色发白的往往是里面的添加剂过多，颜色过于鲜艳的可能经过染色，最好不要买。

　　三、香肠可以煮吗

　　香肠是可以煮着吃的，如我们日常吃的火锅、关东煮中都常会出现香肠这一类美食。

　　香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩。

　　一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出。