腌制黄瓜咸菜的家常方法
咸菜是很多人爱吃的,在夏季的时候,很多人会以咸菜为主,吃咸菜对开胃有很好帮助,而且咸菜的种类比较多,在吃的时候都是可以随意挑选,黄瓜咸菜是常见的,这样的咸菜清脆,吃的时候对提高食欲有很好效果,那腌制黄瓜咸菜的方法如何呢,对这样咸菜制作并不是很难。
腌制黄瓜咸菜的方法:
材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
在对腌制黄瓜咸菜的方法认识后,制作腌制黄瓜咸菜的时候,时间上要掌握好,这样的咸菜制作时间不能太短和太长,否则咸菜的口感会改变,这样在吃的时候,也不会很好吃,制作腌制黄瓜咸菜数量上不要过多进行