糖醋虹鳟鱼做法大全有哪些呢？

　　糖醋鱼是一道著名的佳肴，在江浙地区几乎家家户户都会做一道糖醋鱼，可见这道鱼类大餐在人们餐桌上占有非常重要的地位。糖醋鱼的重点是调料和鱼的选择，而对于鱼的选择没有讲究，几乎所有的鱼都可以用来做糖醋鱼，下面就来看看糖醋虹鳟鱼做法大全有哪些吧？

　　1、所有材料准备好。

　　2、虹鳟鱼鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

　　4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

　　5、干淀粉放入碗中1加入适量的水调成淀粉糊。

　　6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

　　7、葱姜蒜切小粒。

　　8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

　　9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

　　10、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

　　11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

　　12、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

　　13、再放入番茄酱略炒。

　　14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

　　15、淋入适量水淀粉炒匀。

　　16、再放入1汤匙的熟油。

　　17、直到锅内芡汁明亮均匀。

　　18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。