正宗糖醋大虾的做法步骤是什么？

　　糖醋大虾是一道非常受欢迎的名菜，这道菜属于粤菜系，想要做出好吃的糖醋大虾并不容易，制作的过程非常考究，制作的过程中一定要少放油，另外放盐也你一定要少，可以加入一些白糖，另外醋是必不可少的调料，这些细节一定要注意，详细制作步骤如下。

　　第一、正宗糖醋大虾的做法

　　材料

　　主料：大虾200克

　　配料：大葱少许生姜少许白糖适量食醋40ml左右食盐微量

　　做法

　　1、锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；

　　2、虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。

　　3、尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

　　4、放入葱末和姜末，翻炒出锅。

　　第二、正宗糖醋大虾

　　准备好虾

　　虾简单的处理下，剪去虾须及虾头前面比较硬的虾爪，抛开虾背，挑去虾线

　　多切些姜丝，从蒜末

　　用适量生抽，料酒，糖，醋，盐，鸡精，水，调成糖醋汁，与葱姜蒜拌匀配用

　　炒锅少许油，待油热倒入虾，快速翻炒

　　虾整体变色

　　快速翻炒，倒入调好的糖醋汁

　　待汤汁收得差不多了，就可以，因为有糖会很浓稠根据自己爱好，也可以淋些水淀粉

　　注意事项

　　糖醋汁根据自己的喜好，建议少盐，不要让咸抢了风头

　　建议不要用老抽，颜色太深，会体现不出虾的颜色

　　第三、糖醋大虾的做法

　　1、大虾洗干净备用

　　2、用牙签剔除虾线

　　3、找到后背的虾线，用牙签挑出来

　　4、然后拽出来就行了

　　5、调好虾线的大虾，稍微放一点盐腌渍一下

　　6、锅内倒入油，油热倒入一些白糖熬一下，

　　7、熬制发黄的时候放入大虾

　　8、然后开始翻炒，放入葱姜一起

　　9、虾变红的时候倒入醋继续翻炒

　　10、醋油都熬进虾肉之后就可以关火了。