恩施豆皮的做法大全

　　恩施豆皮是一种常见的食材，这种食材是由米浆制作而成的，我们要将大米浸泡之后磨成糊状，在将米浆蒸熟摊成豆皮，蒸熟后的豆皮是可以晾晒后通风处，晾晒一天的时间就可以制作出恩施豆皮了。恩施豆皮可以制作多种美食，比如尖锐炒豆皮、豆皮炒肉片等，大家可以来了解恩施豆皮的做法。

　　制作工艺

　　1、将大米用开水浸泡5-10分钟。

　　2、将浸泡后的大米用机器磨成糊状。

　　3、安装一定的比例加入土豆（马铃薯）淀粉，搅拌均匀。

　　4、传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。

　　5、将成品晾晒在通风处。恩施豆皮的吃法不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料（当地人称其为臊子），绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。

　　豆腐皮怎么炒好吃

　　尖椒豆腐皮

　　材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。

　　做法

　　1、将豆腐皮切条，尖椒切条。

　　2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。

　　3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。

　　尖椒炒豆腐皮是最家常的了，对于厨房新手来说也是非常容易的。接下来小编给大家介绍另一款豆腐皮的做法，一起学习一下吧。

　　韭菜炒豆腐皮

　　材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

　　做法

　　1、韭菜洗净，切成段。

　　2、豆腐皮切成条。

　　3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。

　　4、放入韭菜快速翻炒均匀。

　　5、关火，加入香油，盛盘即可。

　　豆腐皮不只是可以炒着吃，还有下面这几种吃法。

　　豆腐皮的做法

　　煮：将豆腐皮撕成条状，放入沸水中稍煮加调味料即可。

　　煎：将豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即可。

　　炸：将豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。

　　怎么吃豆腐皮相信大家都已经了解了，但是你们了解豆腐皮的营养价值吗？我们一起接着往下看。

　　豆腐皮的营养价值

　　1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。

　　2、豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏。

　　3、豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。