酸菜炒牛肉的做法是怎样的

　　酸菜炒牛肉的做法是怎样的？很多运动员都清楚，牛肉的能量比较充足，但是脂肪的含量却比较少，所以很多人都开始研究牛肉的吃法，其中牛排固然是一个选择，但是很多人比较偏向于中式的餐饮，而牛肉与酸菜的结合，成为很多人比较喜欢的。那么，酸菜炒牛肉的做法是怎样的？在家是不是可以轻松操作呢？

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。酸菜炒牛肉的做法是怎样的？具体做法如下：

　　食材

　　主料牛肉350g酸菜250g辅料食用油适量盐适量生抽适量生粉适量料酒适量姜适量大葱适量大蒜适量香油适量辣子面适量

　　步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲几下）

　　2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　3、生粉调成水状放入牛肉里，用手抓匀

　　4、放入生油

　　5、放入料酒

　　6、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

　　7、酸菜切丝。大葱切丝。蒜拍碎。姜切丝。西红柿切块（红色主要是起配色作用，用红椒切丝更好）

　　8、锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉，当看到牛肉色变立即铲出

　　9、倒出多余的油，空炒酸菜，这一步主要是让酸菜的水蒸发。炒出来的菜不水汤汤的，酸菜会口感好一点

　　10、炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油（刚才炒牛肉的油）。炒香姜蒜。

　　11、再下酸菜炒三五分钟后下。牛肉。随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火

　　12、关火后淋一点芝麻香油。起锅

　　这样我们就清楚了酸菜炒牛肉的做法是怎样的？但是在整个制作过程中，我们需要注意的就是，在牛肉切片的时候，我们可以用肉锤子先把牛肉敲松，这样出来的牛肉的口感会更嫩滑，而且酸菜比较开胃，在夏季很多人胃口不好，我们可以在家可以尝试一下该菜品。