炒什锦的做法

　　炒什锦的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。

　　1、准备原料，洗净

　　2、芹菜切段，木耳改刀备用

　　3、以免山药氧化发黑，切片后的山药浸在凉水中备用。既能抗氧化，又能浸泡点表面的粘液，以免粘锅糊锅。这倒菜中的山药记得要买滑皮的山药，比较清脆，而且切片别太薄了，这样会失去爽脆度。

　　4、先倒入适量的油，滑炒虾仁，待其变色，炒出香味。

　　5、倒入木耳芹菜，继续翻炒

　　6、最后倒入山药，适度翻炒后起锅

　　7、装盘

　　也许你家中有人会做炒什锦，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。