甜面酱的调法

　　做为甜面酱的调法或做法其实是很简单的，并不需要很高的技术含量，只要记住水和油及其他的调料配比，另外需要多熬制一段时间，这样的口感更加香甜。自己在家制作也保证了食材的卫生。既经济又卫生，很多中老年人士都是很喜欢自己熬制这样的甜面酱。可根据自己的口味掌握放入调料的多少。

　　准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。

　　锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。

　　然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。

　　然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。

　　纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状。

　　以上介绍了两种制作和调制的方法，如果您有兴趣自己制作，也是完全可以的。因为它的制作方法并不复杂，可以一次性的多做一些，晾凉后放到冰箱里进行保存，在需要的时候可以用干净无水的勺子盛出。自制甜面酱的好处很多，能够保证食材的质量与制作的卫生。