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白糖和白砂糖的区别有哪些

  在生活中有很多食物名字听起来差不多,但是性质和用途都不一样。比如说豆浆和豆奶,虽然都是豆制品,但是味道和口感都有差别,其各自作用也是不一样的;再说调和油跟植物油的营养价值也是不一样的。所以说,现在就来看看白糖和白砂糖的区别有哪些?它们是不是同一种糖类呢?

  一般说来,白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种,主要是这两种价格还不一样,到底它们差在哪里了呢?

  颗粒大小:

  白糖颜色洁白、粒细很细微,看起来像积雪,软绵绵的感觉,很容易受潮。白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。

  白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

  制作工艺:

  白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。

  白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

  用于烘焙:

  白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等,砂糖发脆,很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

  白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。

  价格比较:

  一般来讲,同一个品牌的白糖比白砂糖稍贵,有制作工艺的原因,也可能是含水量的原因。

  以上就是有关白糖和白砂糖的区别介绍,如果细心的朋友还是可以很容易从形态上辨认出来的,其实在制作糕点和饼干的时候,使用白砂糖会比较好。所以在购买时需要看清楚生产日期,注意包装是否密封,以免买到漏气和过期的白砂糖。