最简单腌青辣椒

　　腌青辣椒的方法是十分简单，而且腌制以后的辣椒吃起来味道上就会更加的独特，会有开胃的功效，很多人们都会选择使用腌制的青辣椒来下稀饭，这样就可以下饭，让自己的食欲有所提升，但在做的时候就必须要注意青辣椒的腌制时间，如果是腌制时间太短就会使得青辣椒味道变得很单调。

　　腌制后的辣椒直接用来下稀饭，或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃非常下饭。

　　制做方法：

　　1、辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

　　2、切成圈。

　　3、加入食用盐，搅拌拌匀。

　　4、放入陶瓷大缸中。

　　5、上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用。

　　所需材料

　　晒到6成干的青尖椒10斤，食盐1斤，蒜1斤，生姜1斤，酱油4斤，醋2斤，鸡精0.5斤，白糖1斤，白酒2两，植物油0.5斤，五香粉4两（可以用其它的调料代替）瓷缸1个，小石头3个（用来压辣椒）。

　　制作步骤

　　1、将7成干的青尖椒不要用水洗，用干抹布擦去上面的水分和污土，去掉后面的把。

　　2、去掉蒜皮，切去生姜上的不好部分，将它们切成碎片。（注意不要用水洗）放到铁盆中待用。

　　3、把植物油烧熟倒到装蒜和生姜的铁盆中，并搅拌让蒜，生姜和油均匀的混合。

　　4、将酱油醋混合烧开，在里面放上鸡精，白糖。等到凉到30度左右时在放入白酒和五香粉（其它的调料）。并搅拌均匀。

　　5、把辣椒用小刀从中间切开，在做好的液体料中蘸好，放到洗净的瓷缸中，

　　6、用石头压住瓷缸里的辣椒，让后将剩余的液体料倒入瓷缸中。

　　7、等待20天左右就能吃。

　　注意事项

　　1、辣椒不能有水分。

　　2、瓷缸和石头要洗干净也不能有水分。

　　3、辣椒要全部被液体料浸透。

　　4、腌制好的辣椒不能露在空气中。[1]