豇豆炒茄子做法，这些技巧你掌握了吗？

　　豇豆和茄子是大家熟知的食材了，也是人们日常生活中经常吃到的，实际上，这两种食材可以搭配在一起炒来吃，于是就有了豇豆炒茄子这盘菜，那么这道美食该如何做呢？

　　一、豇豆炒茄子做法

　　主料

　　茄子1根

　　豇豆200克

　　辅料

　　蒜适量

　　鸡精适量

　　制作步骤

　　1、豇豆、茄子洗净备好。

　　2、先炒豇豆，加少量水煮干。

　　3、倒入茄子翻炒，最后放盐、鸡精即可。

　　二、豆角炒茄子/更多做法

　　1、豆角掐去两头，去筋弦，洗净；茄子洗净。

　　2、豆角用手掰成小段，茄子洗净用手撕细条再掰成与豆角长短相似的段。

　　3、葱切小粒，大蒜用刀拍松，猪肉切小块。

　　4、油热后下葱粒爆香，放猪肉加酱油炒，这时放酱油只有肉上色，而不影响后面豆角的颜色。

　　5、肉炒变色后下豆角炒至碧绿稍软时放茄条继续用小火炒

　　6、菜炒软后也要快到熟的时候放花椒粉，少许醋，盐，放大蒜，翻炒均匀后焖一下出锅装盘。

　　小贴士

　　整个炒菜的过程中尽量不加水，这样炒出来的菜香，加水炖的成品颜色不好看，菜的水份也太大。

　　三、豆角炒茄子的做法步骤

　　1、豆角洗净择成段备用。

　　2、茄子洗净切滚刀片备用。

　　3、锅入油，油要多点，烧至6成热的样子。

　　4、把豆角放进去过下油。

　　5、捞出沥干油备用。

　　6、然后把茄子放进去过下油。

　　7、捞出沥干油备用。

　　8、然后把锅里的油倒出来，留一点底油，下大蒜爆香。

　　9、然后把过过油的豆角和茄子放进去，加生抽，盐翻炒几下就可以了。

　　10、放鸡精出锅。