泡椒可以做哪些菜

　　泡椒，其实是一种腌制食物。在很多的菜品当中，都会使用到泡椒。尤其是夏天，泡椒更是大多数没有食欲的人的选择。那么，泡椒除了可以当做小菜，那么还可以制作什么美味呢？今天我们给大家推荐一下泡椒可以做菜，希望大家通过尝试，能够找到自己最喜欢的泡椒吃法。

　　泡椒简易做法

　　青红小辣椒100g/盐5g/姜片3-4片

　　花椒10粒/高度白酒10ml/水适量

　　1、辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质

　　2、锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香

　　3、倒入适量水烧开，关火晾凉

　　4、调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟

　　5、温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成

　　小窍门：

　　1、泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸

　　2、泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水

　　泡椒莲藕鸡翅

　　鸡翅500g/莲藕150g/油30ml/杭椒10g红烧酱油30ml/西芹50g/泡椒少许生姜片5g/蒜末7g/白糖5g/盐3g

　　1、莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时

　　2、准备蒜，姜片和泡椒

　　3、热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

　　4、再把蔬菜倒入煸炒均匀，加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟

　　5、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

　　泡椒牛肉

　　牛肉250g/白芝麻1汤匙/鸡蛋1个黑胡椒1g/盐/红酒2汤匙/淀粉1汤匙生抽1汤匙/料酒1汤匙/糖1茶匙蒜5瓣/葱花少许/泡椒10个

　　1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味

　　2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用，红绿泡椒可随意，葱切葱花

　　3、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊，放入葱花和泡椒炒香

　　4、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒

　　5、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

　　泡椒花生

　　花生500/泡野山椒+泡野山椒水大半碗泡菜少量/泡菜水/花椒末/味精/胡椒末/糖

　　1、花生泡二十分钟，泡菜剁小块

　　2、花生加水煮二十分钟

　　3、捞出花生，用冷开水过两遍

　　4、泡出花生放入泡菜水，加入泡野山椒、泡野山椒水、泡菜块、花椒末、味精、胡椒末、糖，和均匀。放冰箱泡一天即可以吃了