嫩牛排的做法是什么

　　牛排是一种在西餐厅较常见的食物，但是在西餐厅是比较贵的，所以我们可以来学一下在家里自己做，牛排的做法其实有很多，下面我们来具体说一下以下几种的做法，牛排之所以那么受欢迎与它的味道还有它的营养价值是分开的，在年轻人和孩子的眼中，牛排是比较受欢迎的味道也是比较好的，那么我们来学习一下他的做法。

　　原料：

　　牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。

　　制法：

　　①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；

　　②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐

　　咖喱牛排

　　菜系：广东菜

　　材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

　　调味料：

　　1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；

　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

　　做法：

　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；

　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分要去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；

　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。（天津美食网）

　　法式煎牛扒

　　原料

　　原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。

　　调料：花生油10克，盐10克，味精10克，干生粉适量，绍酒5克。

　　制法

　　（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。

　　（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。

　　（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。

　　特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。

　　生煎牛排

　　原料：

　　牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。

　　制作：

　　1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。

　　2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。

　　3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。

　　特点：质地韧嫩，干香味浓。

　　经过上面的介绍之后，想必大家已经了解了他的做法，上面几种做法其实是牛排中比较受欢迎的做法，在原料的选择上也是要注意的，一定要选用质量好的牛排，在其他辅料的选择上也是要注意了，一定要选用新鲜的这样才能保证它的口感，吃起来才最美味，当然还要注意在做牛排的时候不要用太大的火避免烤糊。