白味酸菜鱼的做法是什么？

　　说到白味酸菜鱼，相信大家会疑惑白味酸菜鱼是什么？其实白味酸菜鱼中的白味是一种牌子，也称为白家酸菜鱼，是一种菜品，可想而知能够做出正宗的白味酸菜鱼真的会很受欢迎哦。那么，今天我就来教大家怎么制作白味酸菜鱼，希望大家有所尝试后会喜欢并且推荐出去。

　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

　　3、剪去鱼翅。

　　4、将鱼切成段。

　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习。

　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨，如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意！方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。

　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。

　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会。

　　10、酸菜，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。

　　11、切酸菜，成段。

　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了，还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒，然后加入水或者高汤烧开。

　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟，样子不太好看。

　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的。

　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了。

　　以上就是白味酸菜鱼的详细步骤了，现在我的酸菜鱼已经结束了，面前也已经香喷喷的，直等到家人回来一起共享了。其实做一道正宗的酸菜鱼，不需要使用超市的酸菜鱼料包，那样很多食材反而不新鲜，鱼的选择是根据食用的人数而定哦。