小鸡顿蘑菇怎么做的呢？

　　就像有一年春晚里赵本山，小沈阳出演的相声里，曾出现过小鸡炖蘑菇，大家就应该知道，这是一道传统的家常菜。其实，小鸡炖蘑菇可以简单可以复杂，比如，想做好地道的小鸡炖蘑菇，食材的选择就必须严格，制作的过程只要用心反而不复杂，今天就来教大家做小鸡炖蘑菇。

　　做法一：

　　1、土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段姜一块，拍松

　　2、锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用

　　3、锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味

　　4、放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来

　　5、倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开

　　6、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅

　　做法二：

　　柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许

　　做法

　　1、柴鸡杀好洗净，斩成块；葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用；

　　2、锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

　　3、倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤；

　　4、加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。

　　5、出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。

　　以上就是我提到的两种方法，食材的选择我在上面并没有提到。在这里，我简单讲一下，我在家里做小鸡炖蘑菇更偏爱于购买土鸡，因为相信大家都知道。土鸡吃起来更香，因为它属于不吃激素的鸡类，而且营养价值高，想炖的比较烂，可以用高压锅哦。