大厨家常菜应该怎么做？

　　随着人们生活水平的提高，很多人会选择到外面就餐，因为那样不仅方便，而且味道也不错，节省了好多工作一族的时间，他们全身心的把时间扑在工作上，事业飞黄腾达，但外面就餐难免有一些安全隐患，就使用的原材料来说，更是五花八门，因此，很多人逐渐开始选择在家做菜，那么我们怎样才能做出大厨家常菜呢？

　　小窍门：

　　1炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。

　　2炒虾仁将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

　　3炒鲜虾炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。

　　4炒腰花腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。

　　5炒猪肝炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。

　　6炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

　　7炒牛肉片炒之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。

　　8炒豆芽豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　9炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。

　　10炒青椒要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。

　　小编也是最爱家常菜的，虽说家常，但我们可以做出类似大厨的味道，而且，自己做的吃着也会更放心，家常菜，是每个家庭主妇必须要会的，每天用一桌丰盛的家常菜来鼓励在外拼搏的家人，相信这样的家庭生活一定会更加的完美和谐。