干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值

　　生活中我们都会吃一些有营养的食物，什么牛肉啦，羊肉啦，总之一句话，吃的食物必须对人体健康有帮助，我不知道我说海鲜一词，你们在脑海之中想到的是什么？有人说那肯定是龙虾鲍鱼啦，没错，的确是海中的极品了，但是呢，今天小编为大家带来的是一种鱼类，它的味道也是非常鲜美的，接下来就由小编为大家展示干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值，希望对大家有所帮助。

　　制作方法：

　　1、锅中倒油，中小火煎，煎到两面呈金黄色

　　2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味

　　3、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水，拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中，拌好调料，随调料一起淋在鱼上即可

　　TIPS：

　　1、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面

　　2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的，盐已入味，在后期炒制时不用再放盐，一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌，一个是更入味，另一个是可以除腥

　　3、开水不要放太多，要不成煮鱼了，加少许，差不多齐鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好

　　干煸刁子鱼比较麻烦

　　主料：刁子鱼500克（以10厘米长为宜）。

　　辅料：干椒段3克，葱花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。

　　调料：油500克（实耗50克），盐3克，味精3克，陈醋3克，白糖3克，蚝油3克，鲜汤5克，香油5克。

　　制作方法：

　　1、将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。

　　2、将所有调料（除油外）、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。

　　3、锅内放油，烧至八成热，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。

　　4、锅内留底油，倒入刁子鱼，将兑汁烹淋在刁子鱼上，迅速翻炒几下，撒上芝麻，淋香油即可。

　　刁子鱼一定要炸得酥脆，才会吸附兑汁。

　　制作方法：

　　1、锅中倒油，中小火煎，煎到两面呈金黄色

　　2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味

　　TIPS：

　　1、鱼在煎时少动，定型并呈金黄色时再翻面煎另一面

　　3、开水不要放太多，要不成煮鱼了，加少许，差不多齐鱼身一半的水即可，是为了更好的让调料入味，口感稍有些韧劲才好吃

　　营养价值：其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。