小笼包做法大全有哪些？学习3种做法！

　　小笼包是非常传统的中国小吃，主要起源于四川，现在流行于全国各地，不同的地方有不同的做法，加入的食材不同，所以做出来的口味不一样，目前最流行的包括天津小笼包、开封小笼包、上海小笼包等等，下面介绍做小笼包的几种流行方法。

　　一、正宗小笼包

　　材料

　　调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1、取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

　　2、再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

　　3、每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。

　　4、起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

　　二、灌汤小笼包子

　　材料

　　粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克

　　做法

　　1、调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

　　2、和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

　　3、擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

　　4、包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

　　5、五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

　　6、最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹

　　三、虾肉小笼包

　　材料

　　主料：小麦面粉250克，虾籽250克

　　辅料：面肥75克，猪肋条肉（五花肉）250克，肉皮清冻100克，芝麻5克，碱1克

　　调料：香油10克，酱油10克，盐3克，味精1克，姜5克

　　做法

　　1、将面肥弄碎，加温水调匀，加面粉和成面团，放温热处发酵。

　　2、将发好的面团放适量的碱面或碱水，揉匀，放置待用。

　　3、将猪肉剁成泥状，虾仁切碎。

　　4、将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。

　　5、将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。

　　6、用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里。

　　7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。