成都冒菜的做法步骤是什么？

　　成都是美食非常丰富的城市，比如成都冒菜就非常有名，做这道菜需要准备肉类、海鲜、豆制品等食材，另外需要加入菌菇类，制作的过程很简单，这道美食吃起来又香又辣，非常适合南方人的口味，下面介绍成都冒菜的制作步骤。

　　一、材料

　　木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽

　　二、做法

　　1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

　　2、锅中放油，炒先豆瓣

　　3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

　　4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

　　5、木耳和火锅粉提前泡软

　　6、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜料洗好、切小块

　　7、将菜放入熬好的汤底中

　　8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了

　　9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

　　10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

　　三、小诀窍

　　1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；

　　2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。