小鸡蘑菇面怎么做

　　小鸡蘑菇面，听起来就感觉是很好吃的东西的了。而且从字面上理解的话，其实是简简单单通俗易懂就可以知道小鸡蘑菇面的食材的话，就是新鲜的小鸡肉和新鲜的蘑菇的了。不管是鸡肉，还是蘑菇，都是非常具备有营养的食物的了。是适合男女老少去吃的菜肴。而且做起来也是比较简单的，对于爱吃饭的又是一个好的饭菜，

　　材料：

　　三黄鸡1/4只、干香菇4朵、茶树菇1小把、大葱1段、姜1块、花椒1小勺、大料2个、香葱1根、手擀面1把（约150g）

　　调料：

　　油2大勺、酱油3大勺、白酒1大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐2小勺、清水2碗

　　做法：

　　1、干香菇洗净、泡软、去蒂，香菇水留用；茶树菇洗净、去蒂、切段。

　　2、大葱洗净、去皮、切段；姜洗净、切片；香葱洗净、切葱花，备用。

　　3、三黄鸡洗净，切块，放入冷水煮沸，焯烫至变色，去除血腥，捞出、沥干、备用。（鸡块一定要冷水下锅焯烫，才能去腥味、血水。）

　　4、炒锅烧热，加2大勺油，下入葱姜、花椒、大料，大火爆香。

　　5、接着放入鸡块煸炒，炒至释出香味。（鸡肉下锅前再次沥干，以免溅油。）

　　6、将鸡块、干香菇、茶树菇、泡菇水和其余调料放入高压锅。

　　7、密封高压锅盖，焖煮20分钟后，排气、开盖，盛出鸡肉蘑菇。

　　8、最后，煮锅中加水烧开，下入面条煮2分钟，至面熟透，捞出。

　　9、将鸡肉蘑菇连汤带肉倒入面碗中，撒上香葱花，即可食用。

　　小鸡炖蘑菇的话，多做几次的话，才可以进一步去保证做到汤鲜肉嫩的了。而且小鸡炖蘑菇汤鲜肉嫩的秘诀的话，就是建议蘑菇需要进一步去用干干净净的冷水去泡软，不要随随便便用开水的了。这样的话，本身的菇味才不会损失，而且往往留存泡菇水炖鸡时使用。